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Ensalada de apio y manzana
Rinde 4 porciones.
Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, con las semillas enteras 1/4 de taza de aceite de oliva 2 manzanas rojas, cortadas en juliana 2 manzanas verdes, cortadas en juliana 4 tallos de apio sin fibra, cortados en juliana 1/4 de taza de perejil desinfectado y picado 3/4 de taza de cacahuates picados toscamente
Modo de preparar:
1. Mezcla en un tazón el jugo de limón y la mostaza, añade el aceite en un chorrito delgado, batiendo todo el tiempo hasta que la mezcla se emulsione.
2. Agrega las manzanas, el apio y perejil, revuelve perfectamente.
3. Justo antes de servir añade los cacahuates y mezcla.
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