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Ensalada de calabacitas de temporada
Rinde: 4 porciones Calorías por porción: 105
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen 4 calabazas pequeñas o medianas cortadas en rebanadas 2 jitomates picados 1 cebolla morada picada 2 dientes de ajo picados 1/2 chile verde fresco picado al gusto 1/4 cdita. de comino molido sal 1 cda. de jugo de limón 1 cda. de cilantro fresco picado
Modo de preparar:
1. Calienta en un sartén el aceite, a fuego medio. Agrega las calabazas y saltea 1 minuto.
2. Añade los jitomates, la cebolla, los ajos, el chile, el comino y sal.
3. Eleva la temperatura y cocina las calabazas hasta que estén tiernas y crujientes.
4. Retira del fuego, incorpora el jugo moviendo y prueba el sazón.
5. Pasa a un platón, espolvorea con el cilantro, decora y sirve de inmediato.
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