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Flan de CaféIngredientes:2 tazas de azúcar baja en calorías 1 litro de leche light 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de café soluble 1 pizca de sal 1 trozo de cáscara de naranja 4 huevos 6 yemas Modo de preparar: 1.- Para preparar el caramelo, mezcla una y media tazas de azúcar con nueve cucharadas de agua hirviente y calienta. Adquirirá una consistencia liquida, luego se hará piedra y al final se derretirá. 2.- Cubre el fondo del molde que usarás con el caramelo derretido, cuidando de no dejar espacios. Reserva. 3.- Combina la media taza de azúcar restante, la leche, la vainilla, el café, la sal y la cáscara de naranja. Una vez que el azúcar se disuelva, pon al fuego y deja hervir hasta que la mezcla se reduzca a sus dos terceras partes. Retira la cáscara y espera a que se enfríe un poco. 4.- Aparte, bate los huevos y las yemas. Agrégalos a la leche tibia, batiendo vigorosamente con un batidor de globo. 5.- Vierte la mezcla de leche y huevo en el molde, pasándola por un colador. 6.- Hornea a 180°C en baño María durante dos horas. Revisa la consistencia con un palillo. Si sale limpio, retira del horno y deja en agua 10 minutos más. 7.- Desprende las orillas del flan con una espátula, ladeando de uno a otro lado para comprobar que se haya desmoldado. Refrigera hasta el momento de servir. Tip: Si el flan no se desmolda del todo, devuélvelo al baño María y caliéntalo un poco. Esto hará que el caramelo vuelva a desprenderse. Flan de Café
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